Spinat putzen, in mundgerechte Stücke zupfen. Je nach Verschmutzung 1-2 x waschen. Gut abtropfen lassenoder vorsichtig etwas schleudern in einer Salatschleuder.
Spargel schälen. Den rohen Spargel schräg in Stücke (Rauten) schneiden. Spargelköpfe zum Garnieren zur Seite legen.
Erdbeeren waschen und putzen, einige schöne zum Dekorieren zur Seitelegen, die übrigen in Scheiben schneiden.
Aus Öl, Orangen-, Zitronensaft, Salzund Pfeffer eine Salatsoße rühren (rühren, bis das Salz aufgelöst ist). Abschmecken.
Erst direkt vor dem Verzehr die Soße mit dem Spinat, den Spargel- und Erdbeerstücken vermischen. Salat mit den zurückgelegten Spargelköpfenund Erdbeerhälften garnieren.